红烧爆鱼

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一份来自妈妈的爱，因为从小就喜欢吃鱼，每次回家妈妈都会给我买很多鱼，这个是上次她炸好放在冰箱里等我回去吃的！满满的爱

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34克
96克
52克

895
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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草鱼 500g

、

小葱 2根

、

蒜瓣 5粒

、

姜片 3片

、

干辣椒 5个

、

香叶 2片

、

花椒 1小把

、

可乐 200ml

、

料酒 100ml

、

老抽 2勺

、

醋 5勺

、

盐 1调料勺

、

蚝油 2勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

黑胡椒粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼切块，用葱姜蒜、料酒、盐、白糖、胡椒粉腌制过夜，油锅中小火炸焦黄（这个步骤是我妈妈做的）
步骤2/6 点击查看大图
葱姜蒜、辣椒切好备用
步骤3/6 点击查看大图
因为放冰箱冷冻过了，所以拿出来解冻后又炸了一遍，不过就算刚炸的复炸一遍也会更酥更好吃一点，炸好捞出备用
步骤4/6 点击查看大图
锅里留油爆香葱姜蒜、辣椒、香叶、花椒，然后倒入可乐烧开
步骤5/6 点击查看大图
倒入鱼块，再加料酒、老抽、醋、蚝油、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉
最后一步点击查看大图
收下汁装盘撒芝麻、葱花

小贴士

这个菜调料可以多加一点，盐根据口味，不过调料里含有咸味，不要加多了，可乐甜的，所以我没有再加糖，喜欢甜一点的可以加点糖，上面调料的量都是除去腌渍的量的，做的时候可以多做一点，毕竟比较费时间，吃不完放冰箱里，可以下饭也可以煮碗爆鱼面呀！鱼不要切太厚，我妈妈切的有点厚了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-03

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