朱古力蛋糕的做法

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朱古力蛋糕

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好耐无整过蛋糕，今日见到朋友说整的蛋糕好像pizza甘，就跟她说是蛋糕糊搅拌的问题。可她老是不信，老觉得是电饭煲的问题。她家没有焗炉，空气炸锅，只能用电饭煲。但我看了图片后觉得不是电饭煲的问题。so突然决定做一个比佢睇睇，屋企无低筋面粉，唯有用中筋加D粟米粉来代替。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 50g

、

粟米粉 10g

、

朱古力粉 5g

、

糖粉 50g

、

砂糖 50g

、

粟米油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋两只，将蛋清和蛋黄分开。面粉和朱古力粉过筛
步骤2/7 点击查看大图
蛋清打发，期间分三次加砂糖。打发好的蛋清先放会冰箱。蛋黄加糖粉打发后加清水（不想特意开一盒奶）
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄打发后加入筛好的面粉，用刮刀从上而下搅拌均匀。若果蛋糊好稠就慢慢加清水，直至如图状态。
步骤4/7 点击查看大图
将打发好的蛋清分三次加入蛋糊。一定要从下而上的翻动，这个是关键！没有加泡打粉的蛋糕，不塌的主要原因是蛋清打发后的气泡，若果你在搅拌的过程中将气泡都搅拌消失，那么蛋糕不但不涨，而且口感也不松软！
步骤5/7 点击查看大图
空气炸锅160°预热8分钟，将搅拌均匀的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中，把锡纸将模具包好，记得要留一定的高度，和缺口，这样蛋糕在焗制的过程中有空间膨胀。
步骤6/7 点击查看大图
160°焗25分钟，然后将锡纸拿走，160°炸8分钟上色。
最后一步点击查看大图
松软的海绵

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

蛋糕糊一定要从下而上的翻动！切勿打圈搅拌！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-03

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