【视频】林俊杰推荐的绿蛋糕~香兰叶戚风蛋糕
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香兰叶(斑斓叶)Pandan是东南亚地区常用的香料之一。 个人感觉是类似椰奶加糯米的奶香味儿。 去过新加坡,就会发现香兰叶无处不在,娘惹糕点、香兰叶炸鸡、鸡饭底下也会垫上一片香兰叶,甚至出租车里有时也会挂,对香兰叶真是有够痴迷~ 香兰叶绿蛋糕 在多个节目露面后,迅速成了网红蛋糕,应该也给不少人种了草~ 小贴士: 1、配方为7寸戚风蛋糕(4蛋),6寸用3蛋按比例换算,8寸用5蛋按比例换算。 2、香兰叶比较容易划伤手,操作时候要当心。 3、淡奶油打发到8成比较软的的状态即可,这样抹面会比较平整,如果抹面较粗糙就是奶油打发过头了,可以把抹刀稍加热下来补救。 4、新鲜的香兰叶可以在网上买到。 5、椰浆里本身含脂肪,如果追求更湿润的口感,可以用10g左右的植物油替代等量的香兰椰浆。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
香兰叶(香兰叶椰浆)
40g
、
椰浆(香兰叶椰浆)
200g
、
香兰叶椰浆
120g
、
鸡蛋
4个
、
低筋面粉
80g
、
糖粉
60g
、
淡奶油
150g
、
糖粉
15g
、
百里香
5根
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
【香兰叶椰浆】香兰叶洗净,沥干水,剪成小段,放入搅拌机。(香兰叶比较容易划手,操作时候要当心。)
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步骤2/13
点击查看大图
搅拌机里倒入椰浆,充分搅打均匀。
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步骤3/13
香兰叶椰浆过滤出残渣。
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2017-11-30
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