冬菜扣肉的做法

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冬菜扣肉

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这是在我家非常受欢迎的菜之一，肉肥而不腻，软糯入味，带着冬菜特有的香味，让人回味无穷，没吃完的冬菜还可以在吃面和米线的时候拿来当调料，味道非常不错，朋友们可以试一试！这道菜虽然好吃，但有三高的人群还是少吃，浅尝即止！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

冬菜 200g

、

姜 1大块

、

蒜头 6瓣

、

老抽 1/2汤匙

、

白糖 3汤匙

、

葱 2根

、

花椒粒适量

、

生抽 1/2汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将肉洗净放锅里煮七八分钟捞出！
步骤2/10 点击查看大图
趁热在肉皮上均匀的抹上老抽！
步骤3/10 点击查看大图
姜蒜粒切好备用！
步骤4/10 点击查看大图
锅内放适量水、白糖熬制糖色，至糖色起大泡呈深色即可下肉上色。（肉皮朝下）
步骤5/10 点击查看大图
肉皮上色待冷却后即可切片装盘！
步骤6/10 点击查看大图
肉切好后码好装盘！
步骤7/10 点击查看大图
肉码好后依次放入姜粒，蒜粒，葱节、花椒粒，再放入适量的生抽！
步骤8/10 点击查看大图
最后将冬菜放在最上面，再放一点姜蒜粒和葱节、花椒粒即可！
步骤9/10 点击查看大图
上锅蒸一个小时左右就可以了！
最后一步点击查看大图
香气扑鼻的冬菜扣肉就大功告成了！闻着口水都要就出来了，味道棒棒哒！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

这道菜关键的地方在于熬制糖色，熬制的时候注意不要熬糊了，锅铲一定要不停的翻炒，随时注意锅内糖色颜色的变化！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-25

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