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阿勒私房菜~番茄红焖小牦牛的做法

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阿勒私房菜~番茄红焖小牦牛

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新疆的冬天，需要驱寒保暖。很多人不爱吃原味炖煮的牛羊肉，所以特别烹饪给爱吃肉有需要鲜香口感的诗和远方。

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1小时以上 | 配菜(中级)

土豆一个

、

胡萝卜一个

、

洋葱一个

、

姜蒜若干

、

牦牛娃子两公斤

、

胡椒粒 20粒

、

香叶四片

、

八角三粒

、

藤椒 20粒

、

番茄三个

、

红花籽油适量

、

辣椒油少量

、

花椒油少量

、

耗油少量

、

老抽少量

、

酱油少量

、

醋两汤勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
牦牛肉，切块，冷水下锅大火煮（冷水一次性加够，忌二次加水。水量没过牛肉即可）。弊掉煮出的血沫。加生姜，香叶，八角，胡椒粒，藤椒粒。大火闷盖。四十分钟！
步骤2/3 点击查看大图
另起炒锅，热锅倒入红花籽油，油温7成加白砂糖，砂糖开始凝固加入番茄翻炒三遍开大火（炒不好锅会起火），调中小火加洋葱，大蒜，耗油，老抽，酱油，辣椒油，藤椒油，一同翻炒，出香后关火。整锅倒入炖肉的锅内。30分钟！！！31分钟，切好土豆，胡萝卜，大火入锅。沸腾盖盖儿，调中小火，少量醋。牛骨的钙容易人体吸收。咸盐适量，依照个人口味。忌早盐，肉会硬影响口感。ps:這道炒番茄的程序是为了，提鲜避免肉与油直接接触后变老。
最后一步点击查看大图
口感鲜香。爱吃辣，可以适当放辣椒。很下饭。喝酒，估计更攒劲儿

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-25

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