香橙戚风
平凡的戚风里添加了香橙的浓郁，给你意想不到的惊喜。
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步骤1/10
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用细盐搓洗橙子表皮，擦干水分后，取橙皮屑半个，要黄色的皮就可以了，不要白色的部分，会苦，然后可以用一点点砂糖腌制一下。
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步骤2/10
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橙子去皮后，用破壁机打碎，取汁70克。用的是ukoeo的破壁机，非常的好用。
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步骤3/10
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蛋清分离，蛋黄用打蛋器搅拌均匀后，再加入橙汁搅拌均匀。
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步骤4/10
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然后加入植物油搅拌混合。
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步骤5/10
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再倒入橙皮屑，搅拌混合均匀。
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步骤6/10
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再筛入低粉，用刮刀拌匀备用。
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步骤7/10
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与此同时，风炉预热160度。然后开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁在蛋白中，如果没有，可以加几滴白醋，糖分三次加入，打至干性发泡。
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步骤8/10
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取三分之一蛋白与面糊用切拌的方式混合均匀。
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步骤9/10
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再将混合好的面糊倒入蛋白中，同样以切拌的方式搅拌均匀。
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最后一步
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搅拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱，150度，50分钟。出炉后用力震出大气泡，然后立马倒扣晾凉再脱模。
我用的是风炉，温度比较高，如果是普通烤箱，就按照平时使用的温度烤就可以了。
模具是学厨的7寸中空模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-25
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