奥利奥奶油红茶卷
儿子喜欢吃奥利奥,老公喜欢吃红茶,这款蛋糕卷两个都满足了,口感上毫无违和感,配方来自蓝胖子不素胖子,模具学厨烤盘及配套油纸
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步骤1/16
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蛋糕体配料如图
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步骤2/16
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红茶包开水浸泡,放温,不烫手即可,备用
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步骤3/16
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蛋黄蛋清分开,蛋黄中加入玉米油,70克红茶水,混合均匀
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步骤4/16
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红茶包裁开,把茶叶末倒入蛋黄混合液中,筛入低筋面粉,混合均匀
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步骤5/16
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蛋白分三次加入细砂糖,打发至有小弯钩的状态,烤箱预热170度
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步骤6/16
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取三分之一蛋白加入到面糊中,混合均匀,没有手法要求
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步骤7/16
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把上一步混合好的面糊倒入到剩余的蛋白中,翻拌均匀
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步骤8/16
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烤盘中铺油纸,把面糊倒入到烤盘中,抹平,轻镇两下
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步骤9/16
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放入烤箱中层,170度,20分钟,出炉轻镇两下,把蛋糕连同油纸一起从烤盘中移到晾网上
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步骤10/16
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稍微放凉,在蛋糕表面铺一张一次性油纸,倒扣,去掉底部的油纸,毛巾面就出来了,继续放凉
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步骤11/16
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淡奶油加入细砂糖打发至清晰纹理,倒扣不流动状态
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步骤12/16
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加入奥利奥碎混合,不要过度
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步骤13/16
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蛋糕体靠近自己的一侧和对着自己的一侧,45度斜切掉一条
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步骤14/16
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放凉的蛋糕体,翻面,毛巾面朝上,把奶油抹在蛋糕体上,靠近自己三分之一处多抹,上下两端留出空白不要抹奶油
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步骤15/16
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用擀面杖卷起油纸,轻压蛋糕体一端
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最后一步
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借助擀面杖,卷好蛋糕卷,放冰箱冷藏20分钟稍微定型
蛋白不要打发过头,烤箱温度根据自家温度调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-21
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