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轻奶油奶酪蛋糕的做法

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轻奶油奶酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

淡奶油 50g

、

酸奶 75g

、

低筋面粉 35g

、

白砂糖 50g

、

鸡蛋 2个

、

柠檬液少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
奶油奶酪，淡奶油，酸奶混合，隔水融化，打蛋器打发成细腻的糊状
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放入第一部的糊中，鸡蛋清放在无水的不锈钢盆中待用
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋与糊充分融合后，将面粉筛入糊中，搅拌均匀。无颗粒顺滑状最好。把糊放冰箱冷藏备用。
步骤4/8 点击查看大图
开始打发蛋清液，加入柠檬液4滴，分三次加入白砂糖，打发成中性状态。拿起打蛋器上面自然成一个倒三角形，下面一个三角形，尖自然有一点弯曲即可。
步骤5/8 点击查看大图
将蛋糊从冰箱中取出拿出来，将三分之一的蛋白放入盆中，用上下翻转的方法搅拌均匀。再重复放三分之一，再搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
最后将糊倒入剩余的蛋白中，还是上下翻的动作搅拌均匀。最好倒入模具中，用力摔下盆，消除糊中气泡。我用的是脱膜的模具，所以用锡箔纸包起来。
步骤7/8 点击查看大图
烤盘上放满70度左右的热水，模具放在烤盘上。放入预热165度的烤箱中，烘烤60-70分钟。为了颜色不过于深，我前三十分钟盖了一层锡箔纸，后三十分钟取开。
最后一步点击查看大图
烤好后，自然冷却再脱模具，蛋糕遇冷，自然回落，正常现象哈。切开后冷冻四小时以上食用很巴适。口感细腻哟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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