板栗烧肉

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冬天里天一冷就想来点热量哈哈这次的板栗烧肉其实就是红烧肉加板栗当然我做红烧肉是不放一滴油的，相反还炸出一碗油来里面特别又加了山楂解腻一口板栗一口肉老美了

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1000克

、

板栗 20颗(随意)

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山楂干 6片

、

大料 2颗

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白糖 3大勺

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生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

葱一段

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蒜 2瓣

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姜一块

、

料酒 3大勺

、

盐 1/3勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
想要做好吃的红烧肉，必需买五花肉。我用的是麻麻晒的板栗干，所以需要提前一晚用水泡开。如果是新鲜板栗，直接剥皮即可。
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晒干的板栗干，一定要泡开哟。板栗是麻麻上个月在上山自己摘的~
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五花肉要这种一定要带皮
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首先挑肥点的五花肉，放到锅中，干煎，煎出多余的油脂。锅如果不是不粘锅，就是时刻翻着点，别糊锅。
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稍微煎一下即可，煎过了就成肉干了。把肉取出，煎出的多余油倒出，只留一点点
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锅底留油，倒入3大勺白糖(看各人口味，如果怕甜可以先少放些)，小火，慢熬成焦糖色
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拍个照的功夫，糖就熬的有点过。其实不怕糖熬不好，还有老抽可以上色。所以宝宝们准备瓶红烧老抽，或者老抽也可以做出漂亮的颜色。
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五花肉全部倒入，加入盐，料酒，生抽，老抽翻炒后加入热水，注意是热水，必须是热水。红烧肉的成败在此。水没住肉且多些，因为还要炖40分钟。半途水不足，添水时也要加热水。
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加入山楂，大料，葱，姜。大火煮开后，转中小火，盖锅盖焖煮。
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20分钟后再加入板栗，继续中小火焖煮20分钟。
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如果40分钟后，肉入口即化，肥而不腻，尤其是肥肉中心不在偏白时。就可以大火收汁。如果觉得肉还是有点腻，继续中火焖，水如果少就添热水。
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每次都做满满一碗，可惜还是瞬间被秒光。