板栗烧肉【孔老师教做菜】

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板栗味甘，性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。这个季节，走在大街小巷会时不时闻到一股糖炒栗子香而甜润的味道，即使是下雨天也不例外。板栗的吃法其实很多的，煮着吃，炒着吃、蒸着吃、烤着吃等等，但最经典的我觉得还是烧肉吃。板栗甜糯，五花肉鲜香肥美，将板栗和五花肉一起红烧，鲜甜味美、肥而不腻、入口即化，烧出的成品味道极好！这道菜真是老少通吃，好吃得停不下来，肉价虽贵，但也不要错过板栗季哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉500克

、

板栗肉250克

、

冰糖30克

、

料酒10毫升

、

葱姜八角适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉清洗干净，切成大小适中的块。（（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）
步骤2/13 点击查看大图
肉块放入锅中焯水。
步骤3/13 点击查看大图
把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。
步骤4/13 点击查看大图
锅中适量油，油五成热时放入冰糖。
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小火熬出糖色。（切记炒糖色时一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了，可将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒哦。）
步骤6/13 点击查看大图
加入五花肉。
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煸炒至上色。
步骤8/13 点击查看大图
加入葱段、姜片、八角炒出香味，倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
步骤9/13 点击查看大图
调入30毫升丸庄黑豆红烧酱油和10毫升料酒。（酱油本身有咸味，如果觉得不够咸，克适量加盐调味，之前我发布过三篇丸庄酱油的食谱、'虾仁炒饭'，'羊肉焖饭'、'京酱肉丝'、用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是今年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专注于用黑豆酿造酱油，使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款，即将全面开售，敬请期待！））
步骤10/13 点击查看大图
大火煮开，转小火慢炖30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
再加入板栗肉，再小火慢炖10分钟。（我这次用的是蒸熟的板栗，如果是生板栗肉的话，需要炖20分钟左右，小火慢炖的总时长控制在40分钟左右。）
步骤12/13 点击查看大图
板栗炖的软烂。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，盛出装盘，浇上肉汤汁即可。栗糯肉香，让你食欲大开。