无油版脆皮小蛋糕，一口咬下去，尽然~~~
子瑜妈妈说：“脆皮蛋糕，吃过吗？脆脆的表皮，香香的内里，一口咬下去，唇齿留香~做法在这里哦！”
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步骤1/15
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12个量（每个模150ml）材料：鸡蛋3个（170克），白砂糖80克，麦芽糖浆30克，低粉120克，白芝麻20克，柠檬汁几滴
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步骤2/15
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柠檬汁、鸡蛋、麦芽糖浆和白砂糖倒入打蛋盆中；
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步骤3/15
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开高速打发，10档打约5分钟左右；
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步骤4/15
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没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟。
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步骤5/15
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将低粉过筛下；
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步骤6/15
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打至体积膨大，颜色变浅，起纹路，不消泡状态，如下图；
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步骤7/15
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加入过筛的低粉（120克粉最好分3次加入）；
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步骤8/15
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快速拌匀面糊；
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步骤9/15
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拌好效果如下图；
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步骤10/15
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将面糊装入模具9分满。（这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的）；
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步骤11/15
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撒山些白芝麻。（或者黑芝麻，或者其他的。）
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步骤12/15
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送入预热的烤箱180度20分钟，上下火齐烤。
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步骤13/15
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或170度25-30分钟；
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步骤14/15
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成品1
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最后一步
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成品2
制作心得：
1、这里用的是不粘模具。如果不是不粘的，需要在模具上喷脱模油，或者可以装入纸杯或者纸托里烤也是一样的；
2、没有厨师机的话就用电动打蛋器即可，打的时间会比厨师机稍微多几分钟；
3、这里用180度20分钟烤的，用170、175度都可以的，无非时间上的长短。热风和不开热风都可以，我都试了，没有问题。开热火的话可以同时考2盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-17
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