简体家庭版水煮鱼
首先声明本人不是四川人、吃辣吃麻也一般!所以这个就是一个很家常版的菜,但是大四川的美食恐怕无人能抗拒,正宗川菜高油高盐重麻辣对于外地人来说还是有点不适应的,而且家里自己做,个人觉得没有必要放那么多调料和油,这个菜谱其实,我也不知道它到底是水煮鱼还是沸腾鱼还毛血旺的改良版,因为看了好多大厨做,都稍微不太一样,最后,我自己就捣鼓成这样了,家人也一样吃的香滋滋!先生说,自己做里面的啥都放心,油也干净!
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步骤1/9
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因为我不会片鱼片,觉得龙利鱼没刺又好切,果断选择它啦!在半解冻状态下切成7毫米厚左右摆盘
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步骤2/9
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葱姜蒜小米椒切碎 备用
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步骤3/9
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豆芽和小青菜开水绰好忘记拍了,不好意思!放张青菜图吧,其实我还加了几根剩余的豆腐丝,反正家里吃,我觉得菜可以随意搭配
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步骤4/9
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热锅冷油爆香葱姜蒜再加豆瓣酱炒香出红油!不好意思,因为做这道菜时,朋友一直在旁边跟我说话,搞得我图片忘记拍齐了!
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步骤5/9
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炒香添水烧开,把提前经过腌制的鱼,一部分一部分烫熟,连汤带鱼全部倒入到碗里!
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步骤6/9
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另起一锅油,小火爆香花椒干辣椒
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步骤7/9
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烫好的鱼上伞满蒜末葱末把爆香的热油浇上
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步骤8/9
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因为我家剩了两片午餐肉,我就一起煮上了,这么看一点没有鱼的影子
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最后一步
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再次声明这道菜绝对不正宗,但是味道很好!因为放了豆瓣酱所以没放盐,口重的可以加盐,不过盐吃多了不好的!我觉得把鱼换成血旺和一些杂菜就变成毛血旺,换成牛肉就是水煮牛肉
西北人绝对不是吃鱼高手,更不会切鱼片!无刺好切的龙利鱼还是比较受家人喜欢的、尤其这种做法,完全不用担心刺,大口吃就好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-16
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