凉拌豆腐丝
这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱,也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售的成品,微微带点咸味,买回来直接揪断或切断就可以凉拌了,另一食材是黄瓜丝,二者放一起特别清爽,提味的关键是葱丝和红辣椒用油激出香味,另外有一味大家不常用的调味品,叫“木姜子油”,这个卖调料的地方都有,价格也不贵,每次只要那么一两滴就足够了,就这么一点木姜子油马上整道菜的味道得到了升华,但是这个木姜子油不是直接拌在凉菜里,而是在烧油的时候加入,这样它的味道才能更好的激出来。 当然了木姜子油也不是非得放,也可以省略,虽然没那个味道也很好吃
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步骤1/9
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黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减)
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步骤2/9
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豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
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步骤3/9
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大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上
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步骤4/9
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放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以)
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步骤5/9
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放入米醋和生抽
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步骤6/9
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锅里倒入植物油
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步骤7/9
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加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可
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步骤8/9
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油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘
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最后一步
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成品图欣赏
1 木姜子油也可以不加,它有一种特殊的味道,这个随意
2 我的这个食材量比较大,足足两大盘,人少减量操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-03
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