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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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特点麻辣鲜香滑嫩

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 400g

、

生菜 5片

、

蒜末 15克

、

干辣椒 10克

、

花椒 10克

、

淀粉 5克

、

豆瓣酱 15克

、

生抽 15克

、

姜 5克

、

高汤适量

、

鸡蛋清 1个

、

食用油 200克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
水煮牛肉牛里脊洗净切薄片，加生抽淀粉鸡蛋清，用手抓匀，腌制30分钟。干红辣椒切丝，郫县豆瓣剁碎。锅中放油烧热，下花椒干红辣椒丝炸香，捞出。放入郫县豆瓣炒出红油，下蒜末姜末炒香。倒入高汤大火烧开后，分散着下腌制好的肉片，先不要搅动以免脱浆。生菜洗净铺在碗中。牛肉一变色刚刚煮熟即可出锅，倒入大碗中，剩余的姜末蒜末撒到碗中，再用花椒辣椒炸一勺热油，浇到蒜末上即可。生菜外，大白菜莴笋芹菜豆芽之类的蔬菜都可以做配菜。

小贴士

牛肉别煮过失去原有的嫩滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-14

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