火龙果乳酪慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

火龙果乳酪慕斯材料：

、

奶油奶酪 40g

、

牛奶 100g

、

动物奶油 120g

、

火龙果(打泥） 200g

、

细砂糖 25g

、

吉利丁片两片

、

火龙果（切丁）若干

、

戚风蛋糕片两片

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
材料准备
步骤2/21 点击查看大图
吉利丁片加适量水软化，然后捞出沥干。然后隔热水搅拌融化成吉利丁液。
步骤3/21 点击查看大图
火龙果200g加牛奶打成火龙果泥。剩余的火龙果取适量切成丁备用。（视火龙果大小而定，切丁的火龙果用于夹在慕斯中间。）
步骤4/21 点击查看大图
打成牛奶火龙果泥。备用。
步骤5/21 点击查看大图
淡奶油加25克糖打发至五六成，呈浓稠的酸奶状，有稍许纹路。
步骤6/21 点击查看大图
打发好淡奶油，备用。
步骤7/21 点击查看大图
取40g奶油奶酪。
步骤8/21 点击查看大图
用电动打蛋器打发至顺滑，这个稍微打一下就行了。
步骤9/21 点击查看大图
将奶油奶酪和淡奶油混合，搅拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
将融化的吉利丁液加入打好的火龙果泥，搅拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
再将搅拌好的奶油奶酪和淡奶油混合物加入搅拌好的火龙果泥，搅拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
慕斯糊就做好了。
步骤13/21 点击查看大图
两片戚风蛋糕片边缘修一下，略小于六部模具边。
步骤14/21 点击查看大图
取一片放入模具底部。
步骤15/21 点击查看大图
倒入部分慕斯糊。
步骤16/21 点击查看大图
加入适量火龙果丁。
步骤17/21 点击查看大图
再铺上一片戚风蛋糕片。
步骤18/21 点击查看大图
再倒入剩余的慕斯糊。轻震一下，放入冰箱冷藏至少4小时。（我是冷藏过夜的。）
步骤19/21 点击查看大图
脱模，（用吹风机吹一下模具四周，底部放一只杯子，往下脱模，很好脱。）稍微装饰一下。完成。
步骤20/21 点击查看大图
吃不完要放冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
火龙果乳酪慕斯。

步骤4/21

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小贴士

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发布于 2017-11-12

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