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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆，有传说为脸上有痘痘的女老板娘，后来逐渐衍生为花椒和豆瓣酱的鲜香麻辣。

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切墩(初级)

内脂豆腐 250g

、

牛肉馅 100g

、

色拉油 80ml

、

花椒 20g

、

葱花 10g

、

盐 1小勺

、

姜末 10g

、

豆瓣酱 50g

、

水淀粉 100ml

、

高汤 200g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.内脂豆腐切成1.5cm见方的丁。冷水下锅，至沸，捞出沥干水分备用。豆瓣酱切细。2.花椒在炒锅中炒香，装入食品袋，用擀面杖研细，备用。3.锅中倒入色拉油，热至6成，下牛肉馅，炒香。4.下姜末和切细的豆瓣酱，一起炒香。锅中加入高汤、盐，加豆腐，烧开。5.加入水淀粉，收汁。起锅，装盘。6.撒上花椒粉、葱花，即可食用。

小贴士

豆腐最好选择比较嫩的内脂豆腐，出锅后最好趁热吃，才能体现出这道菜的特点鲜香滑嫩麻辣烫。色拉油的量要偏多，起到保温的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-10

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