1.内脂豆腐切成1.5cm见方的丁。冷水下锅，至沸，捞出沥干水分备用。豆瓣酱切细。 2.花椒在炒锅中炒香，装入食品袋，用擀面杖研细，备用。 3.锅中倒入色拉油，热至6成，下牛肉馅，炒香。 4.下姜末和切细的豆瓣酱，一起炒香。锅中加入高汤、盐，加豆腐，烧开。 5.加入水淀粉，收汁。起锅，装盘。 6.撒上花椒粉、葱花，即可食用。