香辣蟹 | 日食记
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汤汁都埋在了肥美的蟹膏里,肉质弹嫩,吃下去满嘴鲜香,汤汁还能拌白米饭。手指上的香味,躺被窝里还能再舔一遍:)
食材清单
加入采购清单
膏蟹(雌青蟹)
适量
、
青红尖椒圈、香芹段
适量
、
桂皮
3小段
、
八角
3颗
、
小茴香
2g
、
香叶
2片
、
姜
5片
、
大蒜
5瓣
、
干辣椒段
适量
、
花椒粒、京葱段
少许
、
料酒
1勺
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
盐
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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膏蟹(雌青蟹)洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四,蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。
-
步骤2/5
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起锅倒入半指节油,烧至六成热,放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳,中火煎至色呈金黄,盛出。
-
步骤3/5
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另起一油锅同样烧至六成热,下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段,中火煸炒出香味。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-11-08
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