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江西炒粉:干香鲜辣

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这是江西人最爱的早餐,口味干香浓郁、香辣爽口,使用的土扎粉尤为特别,与常见米粉不同,制作前,大米要先经过发酵,所以米粉有着独特的香味和柔韧爽滑的口感,因而在米粉界独树一帜。当地通常会在炒粉中加辣椒、牛肉丝和鸡蛋,也可以加一些青菜、南瓜等蔬菜来增加炒粉的味道层次。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/6

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小贴士

米粉一定要选当地特有的土扎粉,这种粉在制作前,大米经过发酵,所以有很特别的味道和爽滑的口感。 泡粉是关键,米粉一定要泡发透,最好用凉水不要用温水泡,但时间会更久,至少4小时 炒粉时,加水的分量一定要掌握好,要不然炒好的粉会变得湿糊,不干香。 配料可以根据个人喜好添加不同的食材,如小南瓜,蒜苗,鸡蛋等

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发布于 2017-11-03

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