炸酱
小棉袄上周从学校回来说:妈妈我想吃你做的炸酱了,学校的面条要是拌上你做的炸酱那就完美了。咦,是的哦!每年这个时候我都要做几瓶炸酱拌面和夹馒头吃。记得女儿曾经说过:她上小学时,我跟她用热馒头包上炸酱带学校去做早餐,那个香啊,馋死同学们了……不啰嗦了,挽起袖子赶紧做起来吧!
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步骤1/15
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五花肉剁碎加胡椒粉,十三香,生姜粉盐,蚝油,鸡精,料酒拌匀腌至半小时。
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步骤2/15
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部分材料。熟花生米用蒜蓉,剁椒拌匀。
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步骤3/15
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不粘锅放油烧热,加入剁碎的小米椒炸出辣味。
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步骤4/15
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加入剁碎的大葱爆香。
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步骤5/15
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闻到香味即可出锅。
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步骤6/15
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锅中再放适量的油爆熟肉糜,炒到发白没红色即可。
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步骤7/15
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倒入葱,拌好花生米,豆豉炒匀。
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加入甜面酱。
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步骤9/15
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炒匀后加入适量的白糖。
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步骤10/15
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加上一汤勺的韩式辣酱炒匀,小火熬至十分钟。(不喜辣者忽略)
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步骤11/15
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出锅前加上鸡精炒匀即可。
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步骤12/15
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关火,让炸酱在锅中静至放凉就可以装瓶保存了。
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步骤13/15
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成品图。看着很多油,凉透了油被肉都吸收进去了,做炸酱面时油少了拌不开。
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步骤14/15
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拌面,夹馒头吃超级给力。
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最后一步
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装瓶放冰箱冷藏可以保存半个月左右。
肉糜最好选择三分肥七分瘦的五花肉做。不喜欢肥的,按二分肥八分瘦的也可以,千万不能全部用瘦肉,否则口感较柴。甜面酱含盐,所以盐的用量一定要控制好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-02
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