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中式马卡龙的做法

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中式马卡龙

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做过几次意式马卡龙，都是败在凉皮步骤上，很多朋友都说是湿度的原因。这款中式马卡龙虽然没有裙边，可是口感可以和马卡龙媲美，重要是材料简单，操作方便

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 50g

、

全蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 40g

、

糖粉（筛表面用）适量

、

黄油 50g

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/16 点击查看大图
将全蛋和蛋黄一起放入盆内，倒入细砂糖
步骤3/16 点击查看大图
打蛋器开高速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色，提前打蛋器写8字，不会马上消失就打发好了
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/16 点击查看大图
用硅胶刀翻拌均匀成糊状，动作要轻柔、快，以免消泡。同时烤箱预热上下火175度
步骤6/16 点击查看大图
拌好面糊呈飘带式的
步骤7/16 点击查看大图
装入裱花袋，挤上硅胶垫
步骤8/16 点击查看大图
筛上糖粉
步骤9/16 点击查看大图
放入烤箱175度上下火，烤10-13分钟即可
步骤10/16 点击查看大图
放凉后剥下来
步骤11/16 点击查看大图
黄油室温软化至用手轻轻可以按下，加入糖粉一起搅拌混合
步骤12/16 点击查看大图
再用打蛋器打发至至发白状态
步骤13/16 点击查看大图
装入裱花袋挤在一片上，再用另一片合上
步骤14/16 点击查看大图
装入密封容器中放入冰箱冷藏后，味道更佳
步骤15/16 点击查看大图
外酥里嫩口感，没有马卡龙那么甜腻，下午茶首选
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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