八寸无油戚风蛋糕的做法

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八寸无油戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

纯牛奶 75g

、

糖粉 80g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白蛋黄分离
步骤2/12 点击查看大图
加入30g白砂糖和75g牛奶
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
100g低筋面粉过筛
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
50g白砂糖分三次加入蛋清打发
步骤7/12 点击查看大图
打发至蛋白出现细腻的纹路，打蛋头提起呈现直立的小尖角
步骤8/12 点击查看大图
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
继续加入蛋白搅拌
步骤10/12 点击查看大图
搅拌均匀，倒入八寸模具，在桌子上震一震，把蛋黄糊里面的大气泡震出来。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，烤45分钟
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蛋糕烤好了，立即取出来，放在桌子上震一震，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后脱模。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2017-10-31

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