玫瑰吐司
加了玫瑰花酱的吐司,有花香味 女儿说第一次把玫瑰花吃进了肚子。
33克
38克
226克
1211
千卡
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步骤1/22
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除了酵母和黄油以外的材料全部倒入和面盆中(因为玫瑰花酱很甜,如果酵母先倒入进去,会影响发酵。)
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步骤2/22
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开始揉面(用的凯伍德厨师机,先用1档揉到没有干粉,换2档揉,揉到可以拉出粗膜,加入酵母和黄油,接着用2档,大概再揉10分钟左右。)
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步骤3/22
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揉好,取出一小块面,检查面团是否能拉出如上图一样的手套膜。
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步骤4/22
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这时候面团的温度大概在27度。
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步骤5/22
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从和面盆里取出面团,然后整圆,另外取一个盆子,盖上保鲜膜。开始基础发酵。
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步骤6/22
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第一次的基础发酵(如果没有专用的发酵箱,大家可以选择室温发酵,基础发酵温度在25-28度左右。)
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步骤7/22
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已经发成二倍大的面团
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步骤8/22
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手指沾一点干粉,检查。
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步骤9/22
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面团从盆中,取出,排气,分成4个大小一样的面团(图片中我做了双倍的量,所以是4份)
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步骤10/22
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取一个面团。
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步骤11/22
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擀干一个长条的样子。
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步骤12/22
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翻面,然后对折,如上图。擀长
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步骤13/22
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从上到下,卷起。(不要太用力的去擀和卷,会影响二发。)
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步骤14/22
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放入吐司盒(图片中是学厨的水立方吐司盒,我做了双倍的量,所以是4份,大家如果按食材上的量,是做2个水立方,如果没有水立方,就是一个450克的量。)
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步骤15/22
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进行第二次发酵(温度是38度,湿度是80%)我用发酵箱发了大概有65分钟左右,天冷,发酵箱误差2度。
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步骤16/22
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发酵到8-9分满。
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步骤17/22
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烤箱预热到180度(放入吐司,用170度,烤30分钟)
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步骤18/22
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烤好,从吐司盒取出吐司,放在凉架上放凉。
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步骤19/22
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细图。
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步骤20/22
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精品图片
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步骤21/22
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精品图片
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最后一步
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吐司图片
玫瑰花酱因为是甜的,所以发酵粉要晚放,以免影响发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-31
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