红烧明太鱼
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10月末的重庆,渐渐多了一丝深深的凉意。早晚的空中还会弥漫着雾。渐凉的天气让人食欲大增,胃口大开。总想来点热乎的,热量高的来弥补消耗的体能。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 明太鱼,相对于大家熟知的鳕鱼、三文鱼就显得陌生多了。要不是在东北上学,菜菜屋也不会接触明太鱼。上学的时候,食堂总喜欢做红烧明太鱼,几元一条就能吃的很满足,吃完的汤汁用来泡饭也是非常不错的选择。 不过今天的这道红烧明太鱼因为添加了几滴鱼露,而显得异常美味。鱼露,是一种风味独特的水产调味品。对于鱼露,估计世界上只有两种人吧,一种是喜欢它的人,一种是讨厌它的人。喜欢的人恨不得每道菜都有它的出现,甚至是鱼露拌饭也能成为一顿美餐。而讨厌它的人闻到味道就想逃跑。正应了老祖宗的话:萝卜白菜各有所爱吧。 明太鱼刺少肉多,除了红烧,炖汤、油炸、烧烤都是很不错的选择。不过菜菜屋更喜欢红烧的明太鱼,因为烧鱼的汁渗透进肉里,每一口都是鲜美无比,连汤汁泡饭都是一种享受。
营养分析
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4克
87克
21克
447
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
明太鱼
2条
、
青椒
30g
、
八角
3个
、
大蒜
3瓣
、
老姜
10g
、
鱼露
3-5滴
、
豆瓣酱
20g
、
酱油
10g
、
白糖
3g
、
盐
2g
、
葱
2根
烹饪步骤
-
步骤1/12
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提前将原材料准备好叨叨叨:因为明太鱼属于冷冻食品,所以需要提前将鱼进行解冻,清洗干净内脏
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步骤2/12
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用刀轻轻拍打鱼身,将明太鱼肉组织拍松一点叨叨叨:拍的时候用力轻一点,请勿把肉拍碎了,拍打能让鱼肉组织变松,口感更好
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步骤3/12
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将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-10-30
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