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平底锅鱼头的做法

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平底锅鱼头

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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。平时吃的鱼头都是蒸的，这次用平底锅，更别有一番风味！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胖头鱼头 1个

、

剁椒适量

、

葱适量

、

姜 5片

、

蒜 6颗

、

料酒适量

、

豉油适量

、

生抽适量

、

陈醋适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鱼头洗净，晾干备用；
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜放入搅拌机，加水搅拌；
步骤3/12 点击查看大图
葱姜蒜水倒出备用；
步骤4/12 点击查看大图
鱼头抹上盐，洒少量鸡精，加入料酒、生抽、豉油、陈醋；
步骤5/12 点击查看大图
倒入葱姜蒜水，腌制20分钟；
步骤6/12 点击查看大图
取平底锅，放入姜蒜、大葱；
步骤7/12 点击查看大图
铺上鱼头，淋少许腌制鱼头的水；
步骤8/12 点击查看大图
备好剁椒；
步骤9/12 点击查看大图
将剁椒铺在鱼头上，上锅小中火煮10分钟；
步骤10/12 点击查看大图
米粉泡好备用；
步骤11/12 点击查看大图
鱼头煮好后加入米粉；
最后一步点击查看大图
大功告成！！！快来享受吧。。。

小贴士

1、葱姜蒜水能有效去腥味，而且能增加鱼头的风味； 2、鱼头最好选用鳙鱼，也就是胖头鱼； 3、米粉可以换成面，可根据个人口味替换，切记米粉或面一定要在吃的时候放，提前放会吸干鱼头的汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-28

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