水煮肉片
忘了拍照片了,吃了一半才记得
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步骤1/6
肉切片,放入水淀粉,盐,调整到适当湿度搅匀待用,一般要腌制15分钟哈!蒜拍碎,姜切成姜碎,葱打成结,芹菜切长段,香菜切长段;
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步骤2/6
锅中倒入油,比一般炒菜放的油还要多点~哈哈四川菜的特点就是油~油温达到6、7成热的时候加入蒜、姜,待出味后加入干辣椒段、花椒,再次放入郫县豆瓣酱翻炒至出红油~~~~注意不要把豆瓣酱炒糊了呦~~~~
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步骤3/6
加入适量事先准备好的高汤,把葱和芹菜段扔进去,中火熬制5-10分钟。
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步骤4/6
这个时候转小火,把腌制好的肉片用筷子夹入汤中,尽量不要让肉粘连在一起哈,肉下完了后转中火煮到肉片变色后再过3分钟捞出~~~不要煮的太久哦!不然不嫩了~肉片捞出。
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步骤5/6
把备好的蔬菜放入油锅小炒一下,炒至断生即可~~~~然后把菜捞入盆中铺在盆底,肉片倒入锅中的汤中煮1分钟后,连汤带肉倒入铺有蔬菜的盆中~~~这时在上面撒上辣椒面(因个人口味添加)!另起一锅,倒入比平时炒菜稍多的油,等油温上去了后关火~~~激动人心的时候可到了!!!!!哈哈,把油倒在辣椒面上~~~~这时候会发出'玆兹'的声音~~~激动啦!!哈哈哈,注意不要烫伤手。
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最后一步
点击查看大图
表面撒上香菜段~~~~流口水,享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-26
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