鱼头豆腐汤的做法

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鱼头豆腐汤

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30–60分钟 | 切墩(初级)

花鲢鱼头半个

、

柴火豆腐 150克

、

西红杮两至三个

、

姜适量

、

葱适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鱼头洗净抹干，抹上盐和黄酒，码上姜片葱丝。静置十五分钟。
步骤2/6 点击查看大图
豆腐切块，入水加盐煮开。随后西红杮入水烫一烫，方便去皮。
步骤3/6 点击查看大图
豆腐下油锅两面煎，注意火候，不要太老。
步骤4/6 点击查看大图
腌制好的鱼头下锅两面煎香后捞出。下葱姜爆香，然后下西红杮末炒至西红杮酱。
步骤5/6 点击查看大图
将煎好的鱼头在西红杮酱中煨上几分钟后加入开水，没过鱼身。煮开后下豆腐。
最后一步点击查看大图
中火加盖十五至二十分钟，起锅前加盐和香菜。另起锅炼花椒油浇在香菜上。大功告成。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

在鱼肉的位置用刀划口，腌制更易入味。豆腐扎孔，方便入味。西红杮多点好。

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发布于 2017-10-14

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