鱼头煲
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生啫鱼头煲,广东的经典吃法。 高温烧焗,烈火烹油拌以葱姜蒜,焦香中迫出了鱼鲜味,滋滋作响! 这次我煲的是胖头鱼,也就是鳙鱼。鱼界著名的“大头选手”,以头大富有胶质、脑满肉肥而称霸餐桌。 李时珍在《本草纲目》中夸赞:“鳙之美在头。”吃过它的人,无不夸其嫩滑味美。 鱼头不仅好吃,还富含卵磷脂和不饱和脂肪,可以增强免疫跟促进大脑发育。 对于有小孩老人的家庭来说,是不错的纯天然“保健品”。就是市场的鱼头紧俏,想买还得赶早哦~
营养分析
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2克
13克
63克
288
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
腌鱼酱料:姜碎
20g
、
蒜碎
20g
、
葱白
15g
、
豆豉
20g
、
红泡椒碎
20g
、
盐
2g
、
白糖
5g
、
白胡椒粉
0.5g
、
生抽
20g
、
蚝油
15g
、
淀粉
5g(加清水40g调成水淀粉)
、
腌鱼头:鱼头块
800g
、
腌鱼酱料
全部
、
生粉
5g
、
配菜:蒜粒
80g
、
姜粒
80g
、
干葱头
80g
、
料酒
25g
、
香菜段
少许
、
青葱段
少许
、
小米椒圈
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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腌鱼酱料制作:热锅倒油,将姜碎、蒜碎、葱白加入炒香,再加入泡椒、豆豉翻炒1分钟再加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油翻拌均匀,最后淋入水淀粉煮至浓稠即可盛出放凉备用
-
步骤2/5
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鱼头洗净沥干水分,斩成大块盛入碗中,加入放凉的腌鱼酱料和生粉搅拌均匀腌制15分钟备用
-
步骤3/5
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蒜1开2,姜切大粒,干葱头1开2备用
步骤4/5
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发布于 2022-10-08 · 浙江
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