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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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戚风蛋糕好吃易作，只要有过几次练习一定能做的很好。今天我带来了用了三年的配方，这个配方比较平衡，即使做奶油蛋糕也比较结实，直接吃口感也不错。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 85克

、

牛奶 60克

、

植物油 55克

、

白醋几滴

、

香草精 5ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，容器要无水无油哦！
步骤2/13 点击查看大图
我们先把蛋黄用蛋抽搅拌
步骤3/13 点击查看大图
分三次加入植物油，每次加入后搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶和香草精拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入白糖拌匀
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用从上到下再向上的翻拌均匀，就是像炒菜一样。不要过度搅拌，防止出筋。
步骤7/13 点击查看大图
我们把蛋黄糊放一边，来打发蛋白，加入少许醋或柠檬汁，分三次加入糖
步骤8/13 点击查看大图
打发至有小尖勾即可
步骤9/13 点击查看大图
分次加入蛋白霜
步骤10/13 点击查看大图
用翻拌手法轻柔而又快速的搅拌
步骤11/13 点击查看大图
搅拌均匀即可
步骤12/13 点击查看大图
倒入8英寸圆形模具，震出大气泡
最后一步点击查看大图
160度烤55分钟，看情况进行调整

小贴士

翻拌均匀轻柔，蛋白打至硬性发泡。容器保证无水无油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-14

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