老北京涮羊肉火锅
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食材清单
加入采购清单
三黄鸡
半只
、
羊肉卷
250克
、
肥牛卷
250克
、
火锅丸子
300克
、
午餐肉
一罐
、
牛百叶
200克
、
菌菇
100克
、
火锅宽粉
1袋
、
白菜
100克
、
菠菜
100克
、
茼蒿
100克
、
鸭血
一盒
、
糖蒜
2头
、
芝麻酱
200克
、
酱豆腐
3块
、
韭菜花
适量
、
酱油
适量
、
辣椒油
适量
、
香葱末
适量
、
香菜末
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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老北京涮肉的火锅底汤通常就是清汤,或直接用开水。当然骨头汤也是很好的选择。
-
步骤2/6
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正好家里还有半只鸡,我就直接用鸡熬了个清鸡汤锅底。做法很简单,把鸡剁成大块,用开水焯出血沫,把鸡肉捞出。另准备一锅水,放入鸡肉,加两片姜,一把香葱段,倒适量料酒。熬到鸡肉熟烂即可。
-
步骤3/6
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吃老北京涮羊肉,通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱,先用部分凉开水搅拌,不要倒太多,少量多次,最后调成稀糊状即可。
步骤4/6

展开全部6个步骤
发布于 2017-10-11
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