海鲜粥
天冷了,来碗暖暖的海鲜粥,温暖又鲜美~ 海鲜自己喜欢吃什么就放什么,或者有什么放什么,尽量选用新鲜的。我一般粥的比例喜欢1:12,因为还要加海鲜,粥底稍微稀一点,大家按喜好和米粒的粘稠度可适当调整下,水尽量是一次性加入,我这方子是2到3人份,当然味道太鲜美,三个人可能不太够…哈哈
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步骤1/11
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大米淘洗后再冷水浸泡一小时,让米粒充分吸收水分,便于熬煮,干香菇也提前泡发下
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1200g水加入锅中,烧开后倒入泡好的米,用勺子搅拌搅拌
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然后大火煮开后加入香菇片,搅拌均匀,转小火开始熬煮30分钟,一开始20分钟不要去动它
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熬粥的时候把海鲜处理下,虾去肠线,鱿鱼须切小段,浸泡吐沙的蛤蜊刷洗干净,鲍鱼杀好,去除肠线,生姜去皮切丝
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粥煮到二十分钟就开始用勺子不时搅拌下,维持10分钟,粥会越来越粘稠
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粥煮好,将所有海鲜和姜丝倒入
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大火烧开后,转中火煮个5分钟左右,记得要不停搅拌
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最后加入芹菜末,食盐
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适量白胡椒粉去腥
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步骤10/11
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搅拌下关火,一碗海鲜粥就做好啦~
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最后一步
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鲜美~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-11
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