姜黄花卷的做法

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姜黄花卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

酵母 4g

、

泡打粉 0.5g

、

水 260g

、

姜黄粉 5g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母放在水中，用勺子搅几下，静置5分钟，酵母自己会溶解。
步骤2/8 点击查看大图
首先要在干面粉里面放入泡打粉，泡打粉不宜太多，个人习惯用手和面，能够更好的掌握软硬度，看个人习惯吧，酵母水倒入面粉里，一点一点倒，和面粉用手打出絮是最好的。
步骤3/8 点击查看大图
然后揉成光滑的面团，放入盆里，用保鲜膜封起来，发酵一个小时，在中间戳个孔，孔不会涨起来就算发酵好了。
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的面团，轻柔几下，擀成圆形，如果面团软的话可以擀厚一点，在面片上面刷一层食用油，不建议用重味儿的油，然后在油上面撒一层姜黄粉，不均匀的话，把面皮对折起来，来回多沾几下就可以了，从面皮底部边缘顺着里面，卷起来就好了。
步骤5/8 点击查看大图
卷好的面，切成左图的这种小剂子，右图用筷子从中间按下去，不要按断了。
步骤6/8 点击查看大图
左图是立起来的，然后用筷子逆时针旋转一下，固定好，轻轻抽出筷子，用手整理下层次。
步骤7/8 点击查看大图
在蒸盘上刷一层薄油，防止黏连，放入空锅里在醒20分钟，醒完以后，开水沸腾的时候放入蒸盘，大火三分钟后转中火，中途不能揭盖子，看自家的火候吧，不一样，20分钟后关火，过个三四分钟在揭盖子，防止气流水滴到花卷上。
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美美哒，配上一碟小菜，更美味了，按个人口味，热冷皆宜。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

建议多做几次，然后就能掌握了，注意观察！如果冷的话，就要延长发酵时间，或者是在比较有温度的地方发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

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