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生滚鱼肉片的做法

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生滚鱼肉片

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学做锅包肉是因为郑爽参加一个综艺节目，没错生滚鱼肉片是因为霍建华他来了请闭眼里面片段，明星效应就是强，大，如此复杂，手残党的我还能做下去，给自己一个赞。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼 36块钱18一斤

、

青尖椒适量

、

姜丝适量

、

蒜片适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

白糖适量

、

青椒最好不放吧

、

小红尖椒适量

、

花椒粒很多

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
鱼肉是老板说给免费处理好的，36块，给了老板40没让找，小红辣椒放太少了，颜色不到位，青尖椒也可以再来点，蒜切片，姜切丝，鱼肉沥干水分用料酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌制，我放的盐有点少，整体调料可以稍微多放一点，腌制入味，然后准备其他食材，没有腌几分钟，如果时间够腌个半小时应该更入味，然后锅里放油，炸制变色，我用了6层热的油，感觉可以再热点，我炸了还挺久，感觉可以更嫩，鱼肉一片一片下，分多次下，在锅里不要动，晃动下锅，省的烂，炸好后，锅里少量油，加花椒粒炒香，小火炒，以免黑，加入姜蒜继续炒，加入青红辣椒继续炒，炒出香味，加盐，和一丢丢糖提鲜，我加糖太多了，甜的不太好吃，加鱼肉翻炒，要小心，要不然碎一锅。
最后一步点击查看大图
出锅。鱼肉片大点好，不要太厚，也别太薄。耶，感觉自己像个大厨。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-09

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