香煎银鳕鱼
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步骤1/9
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速冻银鳕鱼一块,稍微化一下,洗净控水。
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步骤2/9
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用刀剔掉鱼皮,鱼骨。
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步骤3/9
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鱼肉切8mm左右的厚片,盛入盆中,加入盐,味精,胡椒粉抓匀。打入鸡蛋黄(不要鸡蛋清),洒入干淀粉。
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步骤4/9
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蛋黄,淀粉抓匀。使鱼肉包裹上蛋糊。
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步骤5/9
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生菜洗净沥干水,垫入盘中。
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步骤6/9
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裹好糊的鱼肉入六成热的油中炸制。
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步骤7/9
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炸至定型后捞出。
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步骤8/9
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待油温升高后,入鱼块复炸。
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最后一步
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待鱼块呈金黄色捞出控油,码放在生菜上即可。
银鳕鱼肉比较软,不要全部化透。化到刀可以切进去为止。
炸制的油,必须是新油。炸出来才好看美味。
鸡蛋一定要鸡蛋黄,不要鸡蛋清。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-06
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