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香煎银鳕鱼(8/9)
速冻银鳕鱼一块，稍微化一下，洗净控水。
用刀剔掉鱼皮，鱼骨。
鱼肉切8mm左右的厚片，盛入盆中，加入盐，味精，胡椒粉抓匀。打入鸡蛋黄（不要鸡蛋清），洒入干淀粉。
蛋黄，淀粉抓匀。使鱼肉包裹上蛋糊。
生菜洗净沥干水，垫入盘中。
裹好糊的鱼肉入六成热的油中炸制。
炸至定型后捞出。
待油温升高后，入鱼块复炸。
待鱼块呈金黄色捞出控油，码放在生菜上即可。