苏式鲜肉月饼的做法

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苏式鲜肉月饼

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大家都纷纷在晒各式月饼哈！我家不爱吃冰皮和各种广式月饼，还是爱吃肉！其实吧感觉肉月饼和蛋黄酥只是内陷的区别，中秋还是做一款肉月饼应应景吧！

食材清单加入采购清单

油皮

、

低粉 100g

、

糖粉 10g

、

猪油 30g

、

水 45g

、

油酥

、

低筋面粉 70g

、

猪油 35g

、

饼馅材料

、

猪肉 100g

、

葱适量

、

姜适量

、

耗油适量

、

香油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

表面：蛋黄液 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将油皮和油酥食材分别揉匀盖保鲜膜静置半小时。
步骤2/14 点击查看大图
期间拌馅。将所有馅料食材搅拌均匀，顺一个方向搅打上劲起粘。
步骤3/14 点击查看大图
将油皮和油酥各均匀分9份。
步骤4/14 点击查看大图
取油皮按扁包入油酥，收口向下。
步骤5/14 点击查看大图
依次做好所有。静置20分钟。
步骤6/14 点击查看大图
取一个擀成椭圆形，从上向下卷起。
步骤7/14 点击查看大图
竖起来收口向下再次擀成椭圆形从上往下卷起。
步骤8/14 点击查看大图
做好所有静置20分钟后再次重复擀开卷起。
步骤9/14 点击查看大图
取一个从中间按下去二头在上按扁，擀成圆形，包入肉馅，收口向下。
步骤10/14 点击查看大图
刷蛋黄液洒黑芝麻。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热，180度20-25分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉！听着肉月饼发出滋滋的响声！
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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咬一口满嘴留香！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

这个量做9个比较小属mini型，正常量是7个左右。油皮的水视面团柔软程度增减，不能太干防止包的时候漏油酥。包肉馅后收口捏紧防止烤的时候爆裂开。静置时盖保鲜膜防止面团发干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-06

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