金沙奶黄流心月饼
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整个9月份主要就是在做月饼,各种月饼都做,但今年这款网红月饼,就记录下来吧,多次改良后,这个是口感和味道最满意之作! 分为三个部分制作,要注意的地方也是很多的,过程有点繁琐,没办法大家都喜欢,所以也必须完成呀!
食材清单
加入采购清单
饼皮部分:
、
转化糖浆
170g
、
枧水
6g
、
黄油
75g
、
低筋粉
260g
、
自制黄金桃山皮
200g
、
金沙奶黄馅:
、
鸡蛋
3个
、
糖
75g
、
杏仁粉
15g
、
奶粉
50g
、
玉米淀粉
50g
、
牛奶
90g
、
炼乳
20g
、
椰浆
75g
、
黄油
30g
、
熟咸蛋黄
2颗
、
流心馅部分:
、
熟咸蛋黄
2颗
、
牛奶
40g
、
糖
20g
、
椰浆
10g
、
吉利片
3g
、
玉米淀粉
2g
烹饪步骤
-
步骤1/21
点击查看大图
先做饼皮部分:转化糖浆里加枧水搅匀静置5分钟,加入融化后的黄油液,但黄油液的温度是30度,搅到充分融合,加入低筋粉,拌至无干粉即可,包保鲜膜静置3小时,也可隔夜。
-
步骤2/21
点击查看大图
制作金沙奶黄馅部分:准备好用料。
-
步骤3/21
点击查看大图
蛋液里加糖搅匀。
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2017-10-04
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