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中秋节网红月饼~奶黄流心月饼

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桔子甜品

奶黄流心月饼火了有一段时间了，主要在于它不同于一般月饼的口感，还有特有的流心馅。 自制馅料，做起来是麻烦一些，不过口感真的是比买的要好很多！关键是，没有添加剂，吃着放心呀！ PS：配方的量可以做30个50克月饼。 请严格按照配方食材来做，食材缺少的，请配齐后再做！我没有用配方外的食材做过，不清楚食材是否可以替换。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
↓流心馅↓ ↓↓↓
、
咸蛋黄 3个
、
椰浆 15克
、
玉米淀粉 4克
、
白砂糖 45克
、
三花/黑白淡奶 120克
、
吉利丁片 7.5克
、
↓金沙奶黄馅↓ ↓↓↓
、
金龙鱼低筋粉 75克
、
咸蛋黄 7个
、
玉米淀粉 35克
、
奶粉 30克
、
鸡蛋 3个
、
白砂糖 80克
、
纯牛奶 80克
、
淡奶油 70克
、
无盐黄油 45克
、
↓饼皮↓ ↓↓↓
、
金龙鱼低筋粉 390克
、
吉士粉 25克
、
无盐黄油 195克
、
糖粉 75克
、
全蛋液 35克
、
三花/黑白淡奶 35克
、
↓刷表面↓ ↓↓↓
、
蛋黄 1个
、
水 1勺
、
蜂蜜 1勺
、
水 1勺
烹饪步骤
步骤4/41

  展开全部41个步骤

小贴士

1、所有食材按照配方来，不要擅自更换材料。 2、淡奶不是炼乳，也不是淡奶油。 3、烤的时候要留有空隙，不要一盘烤很多！烤的多，容易漏馅！ 4、月饼胚要冷冻得很硬了才行！ 5、其他的细节，我再慢慢补充吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-10

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