广式传统月饼
最近一直忙着跑马比赛 新书出版 好久没来传菜谱 临近中秋 朋友订了我的手工月饼 终于得以抽空活动筋骨
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步骤1/20
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材料合影
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步骤2/20
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盆里倒入转化糖浆 碱水 花生油搅匀
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步骤3/20
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搅打均匀
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步骤4/20
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注意一定要充分混合
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步骤5/20
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加入月饼粉
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步骤6/20
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和成面团 覆盖上保鲜膜 冰箱冷藏40-60分钟
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步骤7/20
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50克的月饼 馅儿35克 月饼皮15克 可做18个
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步骤8/20
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馅儿我的是紫薯 绿豆和莲蓉 包好皮后
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步骤9/20
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放入烤盘
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步骤10/20
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月饼模具里撒入月饼粉 放入面团 压制
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步骤11/20
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出盘
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步骤12/20
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用了模具 记住用牙签挑出多余的饼渣儿 以防影响花型的压制
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步骤13/20
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烤箱200度预热 放入月饼 烤5分钟 然后取出稍微冷一下 刷上蛋液
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步骤14/20
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然后175度烤5分钟 取出 重复总共3次
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步骤15/20
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出炉
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步骤16/20
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冷了后密封好 回油两天 会更好吃
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步骤17/20
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很香
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步骤18/20
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因为月饼盒不够 所以用的蛋黄酥盒子
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步骤19/20
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寄给朋友
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最后一步
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超漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-04
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