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红烧排骨

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水怜忧

红烧排骨，是一道以猪排骨作为主要食材，以蒜瓣、姜片、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成的家常菜，起源自眉山市。 红烧排骨每个地区的做法都不尽相同，每家也都有自己的独家秘法，今天介绍下我的家常方法。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪排骨 500g
、
植物油 适量
、
红烧老抽 2勺
、
生抽 3勺
、
香叶 2片
、
生姜 4片
、
蒜瓣 3瓣
、
耗油 1勺
、
白糖 2勺
、
水淀粉 少许
、
高汤 2勺
烹饪步骤
小贴士

1.冷水浸泡，一是为了把血水洗净，也是炖煮的过程中不会出现沫沫。 2.不喜欢色深的排骨，二次老抽可以不放，老抽的多少也取决于你的老抽颜色深浅。 3.我的高汤是有盐的，因此我没有格外放盐，家里没有高汤的话可以不放，但是需要添加少许盐。 4.不喜欢水淀粉收汁的话，可以提早5分钟转大火收汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-02

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