五仁月饼

浏览 1.1万 · 收藏 37

月饼还是五仁的好吃！因为现在怀孕呢，怕外面的月饼防腐剂添加剂太多真心不敢吃，而且也不喜欢外面月饼里的青丝玫瑰，所以动手做好吃又安全袄！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

月饼皮

、

转化糖浆 280克

、

枧水 8克

、

花生油 100克

、

面粉 400克

、

月饼馅

、

葵花籽 50克

、

瓜子仁 50克

、

开心果 50克

、

核桃仁 50克

、

黑芝麻 50克

、

白芝麻 50克

、

花生 50克

、

腰果 50克

、

松子 50克

、

榛子 50克

、

葡萄干 50克

、

冬瓜糖 50克

、

菠萝心 50克

、

金桔 50克

、

干果可以随心情替换一共700克

、

炒熟的糯米粉 300克

、

麦芽糖 240克

、

凉开水 135

、

玉米油 120

、

白酒 10克45度以上

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
转化糖浆加入枧水、玉米油，搅拌均匀后加入面粉，翻揉成面团后静置3个小时
步骤2/7 点击查看大图
所有干果擀到需要的大小，掺杂在一起，加入糯米粉、麦芽糖、水白酒，揉至可以成团！压实静置3小时！
步骤3/7 点击查看大图
35克馅揉成球，揉的紧实一点！皮15克，皮的延展性特别好，很容易包上！包好放在模具里一压就好了！（也可以做20克皮，30克馅的！或者25克皮，25克馅！区别并不大，看个人喜欢！）
步骤4/7 点击查看大图
30克馅，揉成紧实的球，皮20克！包好放在模具里压出形！
步骤5/7 点击查看大图
做好的月饼上面喷点水，（水喷薄薄一层就好，喷多了也会塌腰）静置10分钟，同时烤箱180度预热10分钟
步骤6/7 点击查看大图
放进烤箱180度烤6分钟定形，取出刷蛋黄液（蛋黄液中加入15克牛奶，颜色更漂亮）！再放进烤箱烤15分钟（根据自家烤箱温度而定，温度不要低了，时间不要太长，会塌腰的！上色快的话就在月饼上放一层锡纸，以防颜色过深不好看）！
最后一步点击查看大图
超级香袄！这个是15克皮35克馅的！