莲蓉/红豆沙蛋黄月饼（100克/22个）的做法

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莲蓉/红豆沙蛋黄月饼（100克/22个）

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到了做月饼这一个步骤就很简单了，其实前面准备材料才比较费劲：买齐材料、熬制糖浆、炒制馅料（因为炒莲蓉的电饭锅坏了，临时改用煤气炉慢火炒，手酸的简直要放弃了）幸好坚持下来了，才能让家人吃上亲自做的放心美味的月饼。

食材清单加入采购清单

月饼皮：新良月饼粉 400克

、

糖浆 260克

、

玉米油 100克

、

枧水 8克

、

盐 4克

、

馅：自制莲蓉馅 500克

、

自制红豆馅 500克

、

咸鸭蛋黄 22个

、

刷饼面：鸡蛋液一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
莲蓉馅制作（具体可以看我之前发的制作步骤）
步骤2/8 点击查看大图
红豆沙馅制作
步骤3/8 点击查看大图
月饼皮部分可以提前一天拌好放冰箱醒面，柔韧性比较好，咸鸭黄处理好，烤箱预热好，160度烤8分钟。
步骤4/8 点击查看大图
称44克莲蓉馅包好16克的莲蓉备用，36克的饼皮（我们家喜欢月饼皮厚点）包好，拍一点干粉印在烤盘上，印好的100克忘了拍照，暂时用63克刚刚印出来的样子给大家看看，大概是这个颜色的，最后隔空喷点水雾。花纹清晰漂亮！
步骤5/8 点击查看大图
烤箱预热180度，放进去烤5分钟，拿出来刷一次薄薄的蛋液。复烤5分钟再刷一次，再烤15分钟左右（可以最后5分钟上管调高到200度，盯着上色均匀合适就关火），这个比小个的月饼多烤5分钟。这个照片是第一次刷蛋液的样子^_^
步骤6/8 点击查看大图
第二次刷蛋液的样子~_~
步骤7/8 点击查看大图
烤好、晾凉密封存放至回油，再密封打包起来。（花纹清晰、不糊面，色香味俱全哦）
最后一步点击查看大图
密封打包～中秋佳节送礼了！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

火候仅供参考，根据各个品牌的烤箱来调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-01

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