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中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法

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中秋季的小可爱——蛋黄酥

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又是一年中秋季。月饼当然好吃呀，小可爱蛋黄酥也别有一番滋味: 层层的酥皮绵绵的红豆沙香醇沙沙的蛋黄咬一口，难忘记这就是中秋的味道吧！第一次做蛋黄酥，很奇妙的体验: 1.和面真是个体力活＋技术活！就和一小团，累惨了⊙﹏⊙手劲不够，体重来凑 2.油酥居然只用猪油和面粉不加水就可以和成面团～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

油皮：中粉150克，猪油55克，糖35克，水60克

、

油酥：低粉120克，猪油65克

、

豆沙320克，咸蛋黄12个,蛋液适量，芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
前几天熬的猪油
步骤2/13 点击查看大图
食材、工具总动员，开动啦！
步骤3/13 点击查看大图
油皮的材料全部混合
步骤4/13 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤5/13 点击查看大图
揉成薄膜即可（手揉的，累惨了⊙﹏⊙论有面包机的便利性）放置30分钟醒面
步骤6/13 点击查看大图
混合油酥的材料:猪油和低筋粉（如果没有低筋粉，可以用普通面粉加点玉米淀粉替代）和好即可，放置一旁醒面。
步骤7/13 点击查看大图
和月饼作坊买的手工红豆沙，很香很好吃。热至温热，增加粘度
步骤8/13 点击查看大图
•油皮分成15份，豆沙分成15份，每个20克左右，油酥分成15个。•油皮擀成圆形，中间包油酥，擀成牛舌状，卷起，静置松驰20分钟，盖上保鲜膜（不盖保鲜膜会干的很快）•再擀成牛舌状，再卷起，静置20分钟
步骤9/13 点击查看大图
两侧向中间用手指压扁，擀成圆饼。包入已包好咸蛋黄的豆沙团，收好口，收口朝下摆放在烤盘里。
步骤10/13 点击查看大图
刷蛋液，撒芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
送入烤箱烤箱150℃预热上下180℃烘烤30分钟～最后5分钟观察表面
步骤12/13 点击查看大图
出炉啦！！！香喷喷！
最后一步点击查看大图
酥酥酥！咬一口，满口酥！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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