美味素丸子｜外酥里嫩｜素食界的“万人迷”｜超级详细

浏览 11949 · 收藏 173

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

素丸子中个人认为萝卜素丸子是绝对的佼佼者酥脆的口感萝卜丝带着自然的鲜甜香菜迷人的香气就连家里最不爱吃胡萝卜的小朋友也没忍住吃了好几个别看是素丸子却美味健康又有营养炸多了吃不完可以冻起来和白菜豆腐一起熬个汤都是绝对的美味今天带给大家希望您能喜欢

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

胡萝卜 3根

、

香菜 1小把

、

葱 1段

、

姜 1片

、

粉丝 1把

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 100克

、

面粉 2-3汤匙

、

五香粉或者13香少许

、

白胡椒粉少许

、

生抽 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

香油 2汤匙

、

盐 1.5汤匙

、

料酒 1汤匙

、

食用小苏打 1/3汤匙

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好3根胡萝卜去皮洗净和一小把去根洗净的香菜尽量沥干
步骤2/27 点击查看大图
葱切丝姜去皮切丝泡水水中制成葱姜水
步骤3/27 点击查看大图
一把粉丝
步骤4/27 点击查看大图
一颗鸡蛋淀粉面粉
步骤5/27 点击查看大图
用工具把3根胡萝卜擦成丝细一些的丝
步骤6/27 点击查看大图
参考一下细度
步骤7/27 点击查看大图
香菜不必切很碎切好后放入盆中备用
步骤8/27 点击查看大图
这步很关键起锅烧油油温升起来后先放入一根粉丝试油温膨胀后油温合适再下入大把粉丝下入后至膨胀关火迅速捞出放置沥油备用
步骤9/27 点击查看大图
放入1.5汤匙盐
步骤10/27 点击查看大图
1汤匙料酒
步骤11/27 点击查看大图
放入100克淀粉 2-3汤匙面粉淀粉起的脆的左右面粉是粘合作用
步骤12/27 点击查看大图
1/3汤匙食用小苏打
步骤13/27 点击查看大图
泡水葱姜用手挤一挤出汁出味然后倒入少许葱姜水
步骤14/27 点击查看大图
撒入五香粉或者13香少许
步骤15/27 点击查看大图
白胡椒粉比五香粉少一些即可
步骤16/27 点击查看大图
磕入鸡蛋
步骤17/27 点击查看大图
然后放入生抽2汤匙蚝油1汤匙香油2汤匙
步骤18/27 点击查看大图
放入炸好并沥好油的粉丝
步骤19/27 点击查看大图
把粉丝抓碎搅拌均匀
步骤20/27 点击查看大图
抓拌制基本可以粘在一起即可过程中感觉稀的话可以适量加淀粉和面粉
步骤21/27 点击查看大图
起锅烧油木筷子试油温冒泡泡即可下入丸子炸中火锅中大火炸丸子下入有先后先下入的炸好就先捞出来沥油基本下锅后40秒就可以捞出来了
步骤22/27 点击查看大图
炸的时候轻轻推动第一遍炸制金黄色即可捞出沥油
步骤23/27 点击查看大图
全部炸好后转大火升高油温进行二次复炸不超过20秒捞出继续升高油温准备炸第三次
步骤24/27 点击查看大图
第三次炸20秒即可关火捞出沥油后装盘即可
步骤25/27 点击查看大图
装盘时小心一些不然就像我这样掉几颗
步骤26/27 点击查看大图
掰开一颗外酥里嫩没得说尝一口真香真酥脆好吃感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会都会第一时间回复祝您胃口常开健康快乐！
最后一步点击查看大图
特写一张