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美味素丸子｜外酥里嫩｜素食界的“万人迷”｜超级详细(25/27)
准备好3根胡萝卜去皮洗净和一小把去根洗净的香菜 尽量沥干
葱切丝 姜去皮切丝 泡水水中 制成葱姜水
一把粉丝
一颗鸡蛋 淀粉 面粉
用工具把3根胡萝卜擦成丝 细一些的丝
参考一下细度
香菜不必切很碎 切好后放入盆中备用
这步很关键 起锅烧油 油温升起来后 先放入一根粉丝试油温 膨胀后 油温合适再下入大把粉丝 下入后至膨胀 关火 迅速捞出 放置沥油备用
放入1.5汤匙盐
1汤匙料酒
放入100克淀粉 2-3汤匙面粉 淀粉起的脆的左右 面粉是粘合作用
1/3汤匙食用小苏打
泡水葱姜用手挤一挤出汁出味 然后倒入少许葱姜水
撒入五香粉或者13香 少许
白胡椒粉 比五香粉少一些即可
磕入鸡蛋
然后放入生抽2汤匙 蚝油1汤匙 香油2汤匙
放入炸好并沥好油的粉丝
把粉丝抓碎搅拌均匀
抓拌制基本可以粘在一起即可 过程中感觉稀的话可以适量加淀粉和面粉
起锅烧油 木筷子试油温 冒泡泡即可下入丸子炸 中火锅中大火炸 丸子下入有先后 先下入的炸好就先捞出来沥油 基本下锅后40秒就可以捞出来了
炸的时候轻轻推动 第一遍炸制金黄色即可捞出沥油
全部炸好后 转大火升高油温 进行二次复炸 不超过20秒捞出 继续升高油温 准备炸第三次
第三次炸20秒即可关火捞出 沥油后装盘即可
装盘时小心一些 不然就像我这样掉几颗
掰开一颗 外酥里嫩没得说 尝一口 真香 真酥脆 好吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
特写一张