冰皮奶黄月饼 超简单
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用了好几个配方做,终于自己搭配出比较好的配方了。
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食材清单
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1小时以上
冰皮如下:
、
植物油
30g
、
糯米粉
100g
、
奶粉
60g
、
澄粉(小麦淀粉)
50g
、
低粉
15g
、
水
200g
、
糖
50g
、
奶黄馅如下:
、
鸡蛋
3个
、
澄粉(小麦淀粉)
50g
、
奶粉
70g
、
吉士粉
10g
、
水
60g
、
黄油
65g
、
糖
90g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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冰皮材料中的奶粉,水,糖放入小锅,加热到半开。放入油,拌匀。再放入其他粉类,搅拌均匀。盖保鲜膜,冷水上锅蒸30分钟。蒸好后的面团如图
-
步骤2/8
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奶黄馅中的黄油,先室温软化,然后稍微打发。一个一个加入鸡蛋,拌匀。再加入水和其他粉类。开水上锅共25分钟,中途开锅搅拌2次。大概10分钟搅拌一次。入锅前的面糊如图
-
步骤3/8
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糯米粉小火炒熟,即为糕粉,一会儿包的时候用。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-09-23
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