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仿香港美心流心奶黄月饼

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揪揪耳朵

此方子是50g*45个的量 参考了许多方子 各种冷藏冷冻 为什么不能用我们所了解的原理来解决这个问题呢？ 我实践对比了一下方法是可以的 并且时间缩短了几个小时 很实用 月饼皮的步骤一定严格的操作啊 不然就得冷冻冷藏 如果不想做这么多月饼 可以把方子的量减半来做 开始吧
食材清单 加入采购清单
流心馅：
、
椰浆 22g
、
咸蛋黄 4个
、
吉利丁片 12g
、
玉米淀粉 6g
、
糖 60g
、
淡奶油or三花淡奶 160g
、
炼乳 20g
、
金沙奶黄馅：
、
低筋面粉 112g
、
糖 135g
、
玉米淀粉 55g
、
咸蛋黄 8个
、
鸡蛋 3个
、
无盐黄油 60g
、
奶粉 45g
、
牛奶 120ml
、
淡奶油 105g
、
蛋黄酱 10g
、
月饼皮：
、
低筋面粉 600g
、
吉士粉 38g
、
淡奶油or三花淡奶 55g
、
无盐黄油 290g
、
糖 112g
、
鸡蛋 1个
、
表面：
、
水 每个喷两下
、
蛋黄水 蛋黄液+一点水
、
蜂蜜水 蜂蜜+一点水
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-21

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