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润秋燥的四神猪肚汤的做法

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润秋燥的四神猪肚汤

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秋天是北方最美的季节，然而艳阳明丽风物干燥，今天来煲一道清火去燥的四神猪肚汤，清鲜甘美，南北皆宜。

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猪肚一个

、

芡实十几粒

、

莲子十几粒

、

茯苓十几粒

、

百合十几片

、

淮山药一根

、

姜一块

、

枸杞十几粒

、

葱一段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所需食材：新鲜猪肚一副，姜一块、中医的四物指的是茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁，但我不喜欢薏仁的味道），认为这四种食材汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了'无敌'的功效，四神之名当之无愧，我加了清热甜淡的百合，山药也是用的新鲜淮山药，大家可自己调整。
步骤2/9 点击查看大图
把四物泡温水，我这莲子有莲心，要掰开剔除。
步骤3/9 点击查看大图
猪肚加淀粉抓揉，淀粉质地细密有极强的吸附力，能去除猪肚表面脏物粘液，依次抓洗三遍，
步骤4/9 点击查看大图
洗好的猪肚干净清透无异味。
步骤5/9 点击查看大图
半锅水加两勺料酒烧开，下猪肚汆烫两分钟，
步骤6/9 点击查看大图
捞出再次冲洗，烧锅里加入整猪肚和除鲜山药外所有配料，大火烧开后转小火煲煮一个半小时。
步骤7/9 点击查看大图
把猪肚捞出切丝，加入鲜山药，枸杞粒、再煲煮半小时。
步骤8/9 点击查看大图
最后加盐调味，百合莲子枸杞都有些许甜味，不过我还是在汤里加了三粒冰糖提鲜，这个看个人口味，中医认为猪肚本身是食疗佳品。
最后一步点击查看大图
很多朋友觉得煲汤太繁琐，其实很容易，就是食材放下去慢炖。没时间看着砂锅的拿电饭煲煲汤也很方便。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-19

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