炸甜面鱼儿

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小时候每到秋天收获的花生晒干后打的新鲜花生油，妈妈都会炸上一大盆甜面鱼儿，我跟弟弟可以尽情地吃，那种香脆甜蜜的滋味，萦绕在心头，至今不能忘怀。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

大鸡蛋 2个

、

白糖 30克

、

牛奶或者温水 50克

、

酵母 2克

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香喷喷的甜油饼（我们喜欢叫面鱼儿），如果想做早餐吃呢，现在天气不热了，晚上晚一点在睡前发面（10点以后），早上起来面刚好就开了，差不多20分钟就能吃上了。如果气温较高则最好搁置冰箱冷藏发酵，做几次就会有经验了。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋（蛋液大约110克左右），牛奶（清水也可以），白糖，酵母一起放盆里。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌至酵母粉差不多化开后，倒入面粉。200克面粉，3人份，2个大人1个小朋友，饭量不大刚好一顿早餐的量。
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用筷子搅拌均匀成软粘的面团，因为太粘所以不要用手揉，用面包机也可以。（牛奶或者水最好先加一部分，看面团如果不软就少量多次再加）。
步骤5/13 点击查看大图
面团表面抹一层油，放温暖处开始发酵。
步骤6/13 点击查看大图
发酵至2-3倍大，面团因为软所以是这种状态的。
步骤7/13 点击查看大图
锅里添油烧热。另准备一小碟油，双手抹一点后揪下一小块面团，这样不会粘手。
步骤8/13 点击查看大图
摁扁，再抻大一点，因为面团很软啊所以轻轻一下就抻开了，形状吗没有什么讲究的，随意就好。注意要抻薄一点，因为面团放油锅里就会鼓起来啦！太厚不好吃的
步骤9/13 点击查看大图
依次做好放油锅里炸。我通常判断油温是否合适的方法：揪一点面团放锅里，如果面团浮起来就可以开始炸了。
步骤10/13 点击查看大图
小火，注意翻面，不要糊掉，炸至两面微黄即可捞出沥油。左上角那个稍微过火了。
步骤11/13 点击查看大图
香喷喷的炸油饼。
步骤12/13 点击查看大图
稍稍放凉就可以吃了，脆脆的，香香的，甜甜的，小朋友立马消灭掉3个！吃不完的放袋子里就会变得软软的也好吃。
最后一步点击查看大图
也可以抻成这种椭圆形，也许因为有点像鱼的样子吧，所以就叫面鱼儿。