炸甜面鱼儿
小时候每到秋天收获的花生晒干后打的新鲜花生油,妈妈都会炸上一大盆甜面鱼儿,我跟弟弟可以尽情地吃,那种香脆甜蜜的滋味,萦绕在心头,至今不能忘怀。
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步骤1/13
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香喷喷的甜油饼(我们喜欢叫面鱼儿),如果想做早餐吃呢,现在天气不热了,晚上晚一点在睡前发面(10点以后),早上起来面刚好就开了,差不多20分钟就能吃上了。如果气温较高则最好搁置冰箱冷藏发酵,做几次就会有经验了。
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步骤2/13
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鸡蛋(蛋液大约110克左右),牛奶(清水也可以),白糖,酵母一起放盆里。
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步骤3/13
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搅拌至酵母粉差不多化开后,倒入面粉。200克面粉,3人份,2个大人1个小朋友,饭量不大刚好一顿早餐的量。
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步骤4/13
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用筷子搅拌均匀成软粘的面团,因为太粘所以不要用手揉,用面包机也可以。(牛奶或者水最好先加一部分,看面团如果不软就少量多次再加)。
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步骤5/13
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面团表面抹一层油,放温暖处开始发酵。
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步骤6/13
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发酵至2-3倍大,面团因为软所以是这种状态的。
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步骤7/13
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锅里添油烧热。另准备一小碟油,双手抹一点后揪下一小块面团,这样不会粘手。
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步骤8/13
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摁扁,再抻大一点,因为面团很软啊所以轻轻一下就抻开了,形状吗没有什么讲究的,随意就好。注意要抻薄一点,因为面团放油锅里就会鼓起来啦!太厚不好吃的
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步骤9/13
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依次做好放油锅里炸。我通常判断油温是否合适的方法:揪一点面团放锅里,如果面团浮起来就可以开始炸了。
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步骤10/13
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小火,注意翻面,不要糊掉,炸至两面微黄即可捞出沥油。左上角那个稍微过火了。
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步骤11/13
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香喷喷的炸油饼。
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步骤12/13
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稍稍放凉就可以吃了,脆脆的,香香的,甜甜的,小朋友立马消灭掉3个!吃不完的放袋子里就会变得软软的也好吃。
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最后一步
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也可以抻成这种椭圆形,也许因为有点像鱼的样子吧,所以就叫面鱼儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-17
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